太原湘菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
29 2017-07-22
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八角:應(yīng)叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料。其特點(diǎn)是聞之芳香,嘗之微甜。其性味辛、溫,有溫中開胃,祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩,故在使用中比較靈活。
太原湘菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu):houxue/news/350236
關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!
錯(cuò)誤:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬,這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過多鹽分。
解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。
太原湘菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu):小吃培訓(xùn)
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