范志紅老師將于2016年11月6日親臨沈陽，出席2016中國營養(yǎng)與健康高峰論壇遼寧分論壇，現場將帶來《中國居民膳食指南2016版》解讀。一年一次的健康營養(yǎng)行業(yè)盛會邀您來參加！報名電話：024-24363217。

生活富裕了，節(jié)奏加快了，不愿意在家做飯的人越來越多了。在大城市的年輕居民當中，每周在家吃飯不超過3天的人占了相當大的比例，會做飯做菜的年輕人寥寥無幾。

自己不做飯，每天都吃什么呢？一位女士說：早餐吃牛奶面包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子，或者叫外賣在家吃。偶爾周末，才自己動手做點飯菜，還是那種情調型的，樣子好看，味道一般。油煙會傷害我的皮膚，擦洗廚房更是讓人厭煩。”她說。

可是，遠離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項研究提供了具體的數據。

研究發(fā)現，只有21%的男性和36%的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜，而只有44%的男性和56%的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來制作晚餐。只有13%的男性購買食物之前會列個單子好好考慮，女性則有23%的人這樣做。研究者分析這些人的膳食之后發(fā)現，在自己做飯的人當中，只有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。這個數據似乎令人失望，但在不做飯的人當中，能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅占3%！最后研究者得出結論：自己做飯更健康。

有足夠多的研究表明，依賴快餐的飲食內容非常讓人擔心。和家庭制作的食物相比，快餐中含有更多的飽和脂肪和鹽分，而蔬菜水果的數量嚴重不足。實際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規(guī)律，也就是說，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統(tǒng)，吃到這些健康食品的機會就越大。

或許年輕的時候，人們總會非常任性，覺得健康不是那么重要的事情。但是，不肯自己在家做飯，吃不到營養(yǎng)合理的食物，可能會影響到生育能力和未來孩子的質量。等到成為孩子的家長，就更不能任性地用速凍餃子和漢堡包打發(fā)一餐了。

編者

不僅孩子小的時候要在飲食上細心照顧和引導，即便孩子已經上學，能夠自己進餐了，父母也要陪同孩子一起吃飯。國外研究證明，全家一起吃晚餐，可以降低青少年很多風險行為的發(fā)生率——包括喝酒、抽煙、暴力行為、學習成績差、性行為、精神心理問題以及進食混亂癥。和那些很少與家人共同進餐的孩子相比，經常在家里和父母一起進餐的孩子，明顯更不容易出現各種風險行為，學習成績也更好。在家吃早餐的孩子有較高的水果攝入量、全谷攝入量和膳食纖維攝入量，而且發(fā)生肥胖的風險顯著較低。

凡是重要的事情，我們總是有時間去做的。所謂沒時間，不過就是因為“不重要”而排不上我們的日程罷了。如果真的在意自己和家人的健康，那么，健康生活的第一大要務，就是投入時間和精力，下功夫學習基本的烹調技能，自己購買新鮮天然的食物原料，給自己和家人制作營養(yǎng)均衡的三餐吧！

本文來源：范志紅-原創(chuàng)營養(yǎng)信息

感謝范志紅老師對沈陽市營養(yǎng)師協(xié)會的支持。