公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程？動(dòng)物性食物鐵含量和吸收率均較高，公共營(yíng)養(yǎng)師——【素質(zhì)禮儀】鐵的食物來歷：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類、魚類。牛奶為貧鐵食物。

碘首要參加甲狀腺素組成，其生理功用：(1)參加能量代謝(2)推進(jìn)代謝和身體成長(zhǎng)發(fā)育(3)推進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育(4)垂體激素效果碘缺少致使甲狀腺腫和克汀玻成人碘引薦攝入量(RNI)為150g/日;可耐受最高攝入量(UL)為1000g/日。碘的首要食物來歷是海洋生物。

鋅的生理功用：催化功用、構(gòu)造功用、調(diào)理功用。鋅缺少的常見體征是成長(zhǎng)緩慢、肌膚傷口愈合不良、味覺妨礙(異食癖)、胃腸道疾患、免疫功用減退，青春期性發(fā)育緩慢。成人鋅引薦攝入量(RNI)為15.5mg/日;可耐受最高攝入量(UL)為45mg/日。

影響鋅吸收的要素：按捺要素：植物性食物中的植酸、鞣酸、纖維素推進(jìn)要素：維生素D鋅的食物來歷：貝殼類海產(chǎn)品、赤色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟

公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程？硒的生理功用：(1)構(gòu)成硒蛋白與含硒酶(2)抗氧化效果(3)對(duì)甲狀腺激素的調(diào)理效果(4)保持正常免疫功用(5)抗腫瘤效果(6)抗艾滋病效果(7)保持正常生育功用。硒缺少致使克山玻硒過量出現(xiàn)頭發(fā)脫落、指甲變形。成人硒引薦攝入量(RNI)為50g/日;可耐受最高攝入量(UL)為400g/日。硒的食物來歷：海洋食物、動(dòng)物的肝、腎及肉類。