別有一番情趣的日本料理店一定會(huì)讓你經(jīng)常駐足停留一會(huì)吧，清幽的樂(lè)曲，豪邁的清酒，入口即化，香飄四溢的刺身讓人向往著，可邁出這一卻又顧慮重重，小貴的價(jià)格，料理的具體吃法好似又增大了距離感。為了可以犒勞一下辛苦工作的自己，為了慶祝一下這個(gè)世界上獨(dú)一無(wú)二的自己，我建議大家和我一起“不枉此生”吧!下面紅葉小喇叭就為您介紹一下日料的正確食用方式。

什么是刺身?刺身是指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品，據(jù)說(shuō)起源于中國(guó)，在古代中國(guó)是常見(jiàn)的魚(yú)類菜品，如今流行于日本、朝鮮半島等地。

刺身的調(diào)料。如今說(shuō)到吃刺身，人們的第一反應(yīng)往往就是蘸醬油，然而刺身+醬油的標(biāo)配是到了江戶時(shí)代后期才形成的，在室町時(shí)代吃刺身一般都會(huì)配醋，并且還有芥末醋、生姜醋等多種選擇。到了江戶時(shí)代各種新的調(diào)料不斷涌現(xiàn)出來(lái)。

首先是煎酒，制作方法大概就是在酒中加上梅干、干松魚(yú)片等，在醬油普及前是品嘗刺身不可缺少的調(diào)味料。除此之外，辛子醋、山椒味增醋、醋味增等都被當(dāng)作搭配不同魚(yú)類的調(diào)料。

接下來(lái)是小喇叭的最愛(ài)——蘿卜泥，在江戶時(shí)代，刺身的標(biāo)配佐料除了芥末之外，當(dāng)屬蘿卜泥了，通常用刺身只蘸取蘿卜泥，或者再加上醬油食用。此外，在江戶時(shí)代辣椒也被當(dāng)作刺身的佐料食用。

刺身的正確食用方式。說(shuō)完了刺身的故事，就到了大小吃貨們最愛(ài)的環(huán)節(jié)，刺身究竟該怎么個(gè)吃法呢?

①醬油的使用方法

首先我們必須要明確反對(duì)把醬油澆到刺身上這種豪放的吃法，因?yàn)檫@樣會(huì)很難控制醬油的用量，正確的做法是把醬油倒進(jìn)小碟里蘸著吃哦。同時(shí)也不主張直接把刺身扔進(jìn)小碟里隨意吸收醬油的做法，這樣也會(huì)蘸取過(guò)多的醬油從而導(dǎo)致體會(huì)不到刺身本身的美味，正確的做法是一點(diǎn)點(diǎn)地少量蘸取醬油食用。

②芥末的使用方法

事實(shí)上只要走進(jìn)日料店就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多人在吃刺身之前會(huì)把芥末直接放進(jìn)裝醬油的小碟子里，任它溶解，然而這種火鍋調(diào)料式的吃法并不適用于刺身，甚至還會(huì)被視為不符合刺身的食用禮儀。日本人的解釋是，這樣的吃法不但不能體會(huì)到僅搭配醬油的刺身的美味，同時(shí)還會(huì)破壞芥末本身的香味。

正確的套路分三步：第一，在刺身上放一丟丟芥末;第二，把刺身對(duì)折以?shī)A住芥末;第三，小心地用刺身蘸一點(diǎn)碟子里的醬油，放進(jìn)嘴里。

③入口的方式

在吃刺身的時(shí)候一個(gè)不小心讓垂下來(lái)的衣服、袖口沾上醬油的場(chǎng)面似乎也是有的，日本人為了防止這種情況發(fā)生便將這一點(diǎn)也列入了刺身的禮儀禁區(qū)，正確的入口方式是：吃刺身時(shí)用另一只手拿著放醬油的小碟或是懷紙?jiān)谙路浇又湃肟谥小?/p>

④食用順序

許多選擇困難癥患者在面對(duì)端上來(lái)的一整盤(pán)五顏六色的刺身時(shí)通常都會(huì)進(jìn)入一個(gè)或長(zhǎng)或短的蒙圈狀態(tài)，這些病友們?cè)诳戳诉@篇文章之后有望痊愈了，讓喇叭告訴你們面對(duì)一個(gè)個(gè)千姿百態(tài)的刺身拼盤(pán)什么才是正確的食用順序。

在吃刺身時(shí)，遵循的基本定理是：顏色從淡到濃，從盤(pán)子里顏色最淺最白的那貨吃起。原因是顏色淺的刺身味道要清淡一些，按味道從淡到濃食用才不必?fù)?dān)心品嘗不出食材的美味。正確的順序通常是：白身魚(yú)→貝類→紅身魚(yú)。

另外，許多刺身盤(pán)子的邊上通常會(huì)放著一小撮小菜?？刹灰旬?dāng)做擺盤(pán)的裝飾，那是給你清口用的，也可以搭配著刺身一起吃哦。

作為一個(gè)資深吃貨，下喇叭始終認(rèn)為吃吃吃本身就是一種個(gè)人的享受，牛排不一定非得配紅酒，煎蛋隨你要不要全熟，規(guī)則是為了讓我們更好的享受美味本身而不一定非得成為一種所有人都必須遵從的束縛，千言萬(wàn)語(yǔ)都匯成一句：吃想吃東西，愛(ài)相愛(ài)的人，世間一輪回，不枉此生吧!

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