長(zhǎng)沙那家小吃培訓(xùn)好？很多人都說(shuō)，考上大學(xué)以后就一定會(huì)有一個(gè)好的出路，但是考大學(xué)絕對(duì)不是唯一的一條出路。學(xué)習(xí)廚師，不管什么階段都可以學(xué)，高中畢業(yè)、初中畢業(yè)都可以，學(xué)習(xí)周期比上大學(xué)短了很多，薪資缺可以超過(guò)剛畢業(yè)的大學(xué)生，并且廚師這個(gè)工作極其穩(wěn)定。

你所知道的做小吃!

面粉：又叫小麥粉，是制作糕點(diǎn)的主要原料。一級(jí)粉叫精面或富強(qiáng)面，二級(jí)粉叫上白面，三級(jí)粉叫普通面或標(biāo)準(zhǔn)面。另有從國(guó)外進(jìn)口或引進(jìn)技術(shù)制成的低筋特級(jí)面(高級(jí)小麥淀粉)，此外還有完全無(wú)筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是，由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質(zhì)、栽培方法和有無(wú)霉變各有差異，以及磨制時(shí)添加的添加劑及加水量各有不同，使面粉的吸水率、粗細(xì)度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別，都會(huì)直接影響糕點(diǎn)的質(zhì)量。例如同一包面粉，做面包類品種相當(dāng)理想，但用來(lái)做油條時(shí)卻完全失敗，這就是面粉含筋性較低的原因。因此，選購(gòu)面粉必須有針對(duì)性。

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注意啦!這些關(guān)于做小吃的獨(dú)門絕學(xué)

炒菜巧下鹽。如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開(kāi)始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

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