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廣州廚師深造課程培訓(xùn)班哪個(gè)好？廣州學(xué)餐飲
廣州廚師深造課程培訓(xùn)班哪個(gè)好？廣州學(xué)餐飲
58 2017-06-28
深造系列
班別
學(xué)習(xí)內(nèi)容
收費(fèi)（元）
學(xué)時(shí)
學(xué)費(fèi)
材料費(fèi)
合計(jì)
西餐
頭盤(pán)的制作方法（包括煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子等30種頭盤(pán)學(xué)習(xí)）
600
5700
6300
3個(gè)月
湯的制作（包括牛青湯、忌廉湯等20多種湯制作）主菜烹調(diào)，即各種肉類
（全能）
菜肴（包括牛扒、土耳其羊排等100多個(gè)品種）飯、粉類操作（包括印尼炒飯
、黑椒牛柳絲意大利粉等30多種品種制作）還有三文治、西多士等系列制作。
中廚
學(xué)習(xí)煎（包括魚(yú)片煎蛋、煎釀鯪魚(yú)等30多個(gè)品種）炒（五彩雞丁、鮮筍炒魚(yú)片
1200
6800
8000
半年
等30多個(gè)品種）燜（包括咖喱燜雞、生燜大魚(yú)頭等30多個(gè)品種）的各種烹調(diào)
（精英班）
方法。刀工練習(xí)（包括磨刀、斜刀等練習(xí)）蔬菜、水果基本雕刻（包括雙
飛蝴蝶、燕子等20種平面花）
中廚
傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆
2400
9600
一年
蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和200多種菜式制作?；竟ぞ毩?xí)（包括磨刀、斜刀、
（大師班）
拋鍋等）簡(jiǎn)單燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包
括平面花、立體花、人物雕刻等）
中廚
傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆
4800
二年
蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和400多種菜式制作，廣東老火湯選料和控火程度，
（總廚班）
基本工練習(xí)（包括磨刀、斜刀、拋鍋等）燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制
技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立體花、人物雕刻等）
中點(diǎn)
傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心
1200
5600
6800
半年
皮制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括
（精英班）
生肉包子、蝦餃、糯米雞、蘿卜糕、油條、咸水角、馬拉盞、水晶包、水晶餅、
排骨燒賣等200多個(gè)品種的學(xué)習(xí)）。
中點(diǎn)
傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心
2400
8600
一年
皮的制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括
（大師班）
壽桃包、流沙包、云吞、南瓜餅、各式拉腸、蘿卜酥、薩其馬、雪梨果、小籠
包、可可牛奶九層糕等400多個(gè)品種）
西點(diǎn)
掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵、制作）
1200
5600
6800
半年
蛋糕制作（膨松原理、制作過(guò)程、表面裝飾）等，制作品種（包括奶油曲奇、水
（精英班）
果撻、毛毛蟲(chóng)、菠蘿包、白土司、綠茶蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、巧克力蛋
糕等200多個(gè)品種）
西點(diǎn)
掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵和制作）
2400
8600
一年
蛋糕制作（膨松原理、制作過(guò)程、表面裝飾）等，蛋糕裱花（包括花邊、各種
（大師班）
花朵，十二生肖的制作），制作的品種（咖啡穆斯、日式輕芝士蛋糕、巧克
力水果蛋糕、各式面包、西餅等400多個(gè)品種）
復(fù)習(xí)考證費(fèi)（元）高級(jí)：1380元技師：2100元高技：2300
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