杭州中西餐飲飲食差異培訓資料？不同的文化背景下會形成不同的飲食習慣，中國與西方國家的飲食特征、飲食功能、飲食對象、飲食性質(zhì)等方面都存在著顯著差異，了解這些差異，有助于我們認識不同背景下的文化，增強跨文化交際的能力，逐步實現(xiàn)中西文化融會貫通，以適應全球化發(fā)展的趨勢。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

西方佐料單調(diào)，中方鐘愛調(diào)味品。從烹飪過程來看，中國人愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，可以殺菌、消脂、增進食欲，幫助消化等作用。西方人雖佐料單調(diào)，可也不乏優(yōu)點，他們烹飪時不愛放味精。因此中國餐廳的飯桌上放著油鹽醬醋等調(diào)味品，很常見，但在西方的餐桌很少見。

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在西方，一道菜在不同的季節(jié)不同的地區(qū)，都是同一種味道，幾乎沒有變化。即使是高檔的宴席，也不過是更講究餐具，布置更華貴，服務更為周到而已，菜仍舊是一個味。西方人這種重科學、重營養(yǎng)的理性飲食觀念同西方整個哲學體系也是相適應的，形而上學是西方哲學的主要特點。而在中方，原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數(shù)種以至十數(shù)種、數(shù)十種菜肴。因此，同一種菜，在不同的地區(qū)，不同的季節(jié)，可以品嘗到不同的味道。

杭州中西餐飲飲食差異培訓資料

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