在中級課程基礎(chǔ)上，增加6周高級課程

第6周：芝士

（德國芝士、日式芝士、凍芝士、黑森林蛋糕、布朗尼的制作）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00餅底的演示芝士的講解凍芝士的演示黑森林蛋糕胚演示硬質(zhì)布朗尼的演示

餅底的演示日式芝士的演示凍芝士的演示果醬的演示硬質(zhì)布朗尼的演示

德國烤芝士的演示日式芝士的演示凍芝士的演示巧克力奶油的演示軟質(zhì)布朗尼的演示

德國烤芝士的演示日式芝士的演示凍芝士的演示巧克力奶油的演示軟質(zhì)布朗尼的演示

中午休息

下午

13:30—16:00餅底的制作日式芝士的演示凍芝士的制作黑森林蛋糕胚制作硬質(zhì)布朗尼的制作

餅底的制作日式芝士的演示凍芝士的制作果醬的制作硬質(zhì)布朗尼的制作

德國烤芝士的制作日式芝士的演示凍芝士的制作巧克力奶油的制作軟質(zhì)布朗尼的制作

德國烤芝士的制作日式芝士的演示凍芝士的制作巧克力奶油的制作軟質(zhì)布朗尼的制作

第7周：慕斯

（芒果慕斯、樹莓慕斯、拿破侖、歌劇蛋糕、杏仁餅干、焦糖燉蛋的制作）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00芒果慕斯圍邊演示樹莓圍邊演示蛋白餅的演示杏仁蛋糕胚的演示杏仁餅干的演示

芒果慕斯胚子演示樹莓慕斯胚子演示酥皮的演示巧克力醬的演示杏仁餅干的演示

芒果慕斯?jié){料演示樹莓慕斯?jié){料演示黃油奶油的演示奶油的演示焦糖燉蛋的演示

芒果慕斯淋面演示樹莓慕斯淋面演示拿破侖的演示歌劇蛋糕的演示焦糖燉蛋的演示

中午休息

下午

13:30—16:00芒果慕斯圍邊制作樹莓圍邊制作蛋白餅的制作杏仁蛋糕胚的制作杏仁餅干的制作

芒果慕斯胚子制作樹莓慕斯胚子制作酥皮的制作巧克力醬的制作杏仁餅干的制作

芒果慕斯?jié){料制作樹莓慕斯?jié){料制作黃油奶油的制作奶油的制作焦糖燉蛋的制作

芒果慕斯淋面制作樹莓慕斯淋面制作拿破侖的制作歌劇蛋糕的制作焦糖燉蛋的制作

第8周：翻糖

（翻糖餅干、翻糖紙杯蛋糕、卡通巧克力的制作、材料選購及價格、開店設(shè)備）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00翻糖餅干的演示奶油紙杯蛋糕演示卡通巧克力演示材料選購的講解餅房設(shè)備講解

翻糖餅干的演示奶油紙杯蛋糕演示卡通巧克力演示材料選購的講解餅房設(shè)備講解

翻糖餅干的演示翻糖紙杯蛋糕演示卡通巧克力演示材料價格的講解餅房設(shè)備講解

翻糖餅干的演示翻糖紙杯蛋糕演示卡通巧克力演示材料價格的講解餅房設(shè)備選購

中午休息

下午

13:30—16:00翻糖餅干的演示奶油紙杯蛋糕制作卡通巧克力制作市場材料考察市場店面考察

翻糖餅干的演示奶油紙杯蛋糕制作卡通巧克力制作市場材料考察市場店面考察

翻糖餅干的演示翻糖紙杯蛋糕制作卡通巧克力制作市場材料考察市場店面考察

翻糖餅干的演示翻糖紙杯蛋糕制作卡通巧克力制作市場材料考察連鎖蛋糕房或工作室

第9周：裱花

（蛋糕胚體練習(xí)、8字形/貝殼/圓形/玫瑰花等花形裱花練習(xí)）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00奶油打法講解弧形胚體演示裱花嘴分類講解圓形花嘴分類講解玫瑰花花嘴分類講解

規(guī)范動作示范弧形胚體演示齒形花嘴的講解細絲圓形花邊演示正面玫瑰花花邊演示

圓形胚體演示弧形胚體演示貝殼花嘴花邊演示細絲圓形花邊演示側(cè)面玫瑰花花邊演示

圓形胚體練習(xí)弧形胚體演示8字形花邊演示細絲圓形花邊演示斜面玫瑰花花邊演示

中午休息

下午

13:30—16:00圓形胚體練習(xí)弧形胚體演示貝殼花花邊練習(xí)細絲圓形花邊演示三種玫瑰花邊練習(xí)

圓形胚體練習(xí)弧形胚體演示貝殼花花邊練習(xí)細絲圓形花邊演示三種玫瑰花邊練習(xí)

圓形胚體練習(xí)弧形胚體演示8字形花邊練習(xí)細絲圓形花邊演示三種玫瑰花邊練習(xí)

圓形胚體練習(xí)弧形胚體演示8字形花邊練習(xí)細絲圓形花邊演示三種玫瑰花邊練習(xí)

第10周：裱花

（雞蛋玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花、大麗花花型的練習(xí)）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00上周內(nèi)容回顧雞蛋玫瑰花講解雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花講解大麗花花型講解

上周內(nèi)容練習(xí)雞蛋玫瑰花講解雞蛋玫瑰花練習(xí)玫瑰花配色講解大麗花花型演示

上周內(nèi)容練習(xí)雞蛋的消du講解雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花演示大麗花花型練習(xí)

上周內(nèi)容練習(xí)雞蛋玫瑰花演示雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花練習(xí)大麗花花型練習(xí)

中午休息

下午

13:30—16:00上周內(nèi)容考試雞蛋玫瑰花練習(xí)雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花練習(xí)大麗花花型練習(xí)

上周內(nèi)容考試雞蛋玫瑰花練習(xí)雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花練習(xí)大麗花花型練習(xí)

上周內(nèi)容考試雞蛋玫瑰花練習(xí)雞蛋玫瑰花練習(xí)旋轉(zhuǎn)玫瑰花練習(xí)大麗花花型練習(xí)

上周內(nèi)容考試雞蛋玫瑰花練習(xí)雞蛋玫瑰花考試旋轉(zhuǎn)玫瑰花考試大麗花花型考試

第11周：蛋糕

（傳統(tǒng)奶油蛋糕、歐式蛋糕、歐式卡通蛋糕、日式淋面蛋糕的制作與練習(xí)）

時間周一周二周三周四周五

上午

09:00—12:00上周內(nèi)容練習(xí)蛋糕的發(fā)源講解歐式蛋糕發(fā)源講解歐式卡通蛋糕分類日式巧克力淋面分類

上周內(nèi)容練習(xí)傳統(tǒng)蛋糕的講解水果切法的演示歐式卡通蛋糕講解日式巧克力淋面講解

上周內(nèi)容練習(xí)傳統(tǒng)奶油蛋糕演示色素搭配的講解歐式卡通蛋糕設(shè)計日式淋面蛋糕的塑形

上周內(nèi)容練習(xí)傳統(tǒng)奶油蛋糕演示歐式蛋糕的演示歐式卡通蛋糕演示日式淋面蛋糕的演示

中午休息

下午

13:30—16:00上周內(nèi)容考試傳統(tǒng)奶油蛋糕練習(xí)歐式蛋糕的練習(xí)歐式卡通蛋糕練習(xí)日式淋面蛋糕的練習(xí)

上周內(nèi)容考試傳統(tǒng)奶油蛋糕練習(xí)歐式蛋糕的練習(xí)歐式卡通蛋糕練習(xí)日式淋面蛋糕的練習(xí)

上周內(nèi)容考試傳統(tǒng)奶油蛋糕練習(xí)歐式蛋糕的練習(xí)歐式卡通蛋糕練習(xí)日式淋面蛋糕的練習(xí)