當(dāng)今夜市上最火的是什么?-----冷鍋魚(yú)，冷鍋魚(yú)因吃法新穎，口味鮮美，而風(fēng)靡夜宵市場(chǎng)，很多燒烤店主、粥鋪、酒店都引進(jìn)了冷鍋魚(yú)，現(xiàn)在如果你到市場(chǎng)上走走，只要有冷鍋魚(yú)的店面生意都好得不得了。

冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，郭沫若吃后贊不絕口，聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚(yú)的典故后，道冷鍋二字拆開(kāi)正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩(shī)二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴國(guó)一味。

冷鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、特色冷鍋魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

2、特色冷鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

3、特色冷鍋魚(yú)糍粑辣椒的制作方法。

4、特色冷鍋魚(yú)底料的炒制方法。

5、特色冷鍋魚(yú)的加工方法和炒制方法。

6、特色冷鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。

7、特色冷鍋魚(yú)秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

10、特色冷鍋魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

傳授口味：

特色冷鍋魚(yú)口味包括：酸菜口味、酸湯口味、番茄口味、麻辣口味、椒麻口味等，任選四種口味傳授。

冷鍋魚(yú)特點(diǎn):

主食為魚(yú),魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含脂肪低,吃魚(yú)肉有男人加油站、女人美容院之稱(chēng)。冷鍋魚(yú)具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn),

不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng),麻辣鮮香。

餐飲市場(chǎng)永遠(yuǎn)不缺乏商機(jī)，人人都要吃，人人都要吃好，所以這個(gè)市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越大!

冷鍋魚(yú)在哪里學(xué)習(xí)技術(shù)呢?蜀味緣冷鍋魚(yú)，不二之眩蜀味緣餐飲冷鍋魚(yú)創(chuàng)新的美味，蜀味緣冷鍋魚(yú)，鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。紅景冷鍋魚(yú)具有魚(yú)肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。食材方面，魚(yú)現(xiàn)選現(xiàn)做，很新鮮，并且采用單鍋烹制，味道正宗。享受也是，怎么能不得到人們的青睞，