蘇州哪里有培訓咖啡師？其實就目前而言,咖啡師還是一個不太被大多數(shù)人所了解的行業(yè),很多人以為在吧臺內制作咖啡的人員就是咖啡師,其實這樣的論斷是不大準確的,一個合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術操作者,其更是一個懂得品評,鑒別咖啡,懂得咖啡禮儀和文化的藝術家.可以毫不夸張的說,咖啡師就是咖啡的載體.

咖啡師這些不得不知

①淺度烘焙中，輕度烘焙是咖啡豆烘焙到第一次爆裂即將開始之前;肉桂烘焙是烘焙到第一次爆裂發(fā)生途中。

②中度烘焙中，中等烘焙是指咖啡豆烘焙到第一次爆裂結束時;高度烘焙則是烘焙到咖啡豆的皺褶開始舒展、香氣發(fā)生變化時。

③中深度烘焙中，城市烘焙是咖啡豆烘焙到第二次爆裂期為止，深城市烘焙指咖啡豆烘焙到第二次爆裂期結束時的烘焙度。

④深度烘焙中，法式烘焙是烘焙到咖啡豆黑色中仍帶有一點褐色的階段，而意式烘焙則是將咖啡豆烘焙到褐色消失、變成全黑的階段。那么，即便如此設定了4個階段、8個階段的烘焙度，但有的人在該標準的應用上會出現(xiàn)微妙的偏差。這究竟是為什么呢?這是由于同樣是“中深烘焙”，對酸味和苦味的感受是因人而異的。這樣的話，在“味道的再現(xiàn)性”方面會產(chǎn)生妨礙。

咖啡師，你看看

咖啡器具.沖泡咖啡的器具主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應該相搭配.這樣你就能感受到紳士喝咖啡的感覺了。

蘇州哪里有培訓咖啡師:中西餐飲培訓

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