蘇州平江區(qū)餐飲全日制管理培訓？據(jù)統(tǒng)計結果顯示：“中國餐飲業(yè)2006年的全年零售額達到10345.5億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數(shù)高速增長的佳績?！币彩堑竭@里，國內(nèi)餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

餐飲成本控制遇到了什么壓力

從餐飲行業(yè)的整個環(huán)節(jié)看，仍然存在著采購員與供應商勾結的現(xiàn)象，從中吃回扣，這就導致了成本的損失。在對原材料進行驗收和檢查時，某些驗收人員工作不認真，馬馬虎虎，將不合格的材料入庫，導致原材料的質(zhì)量無法保證，浪費了時間和財力。

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餐飲成本的控制，重在方法的改善和創(chuàng)新

嚴格規(guī)范報損報丟制度。餐飲企業(yè)要制定嚴格的報損報丟制度，并制定合理的報損率。有些物料(酒水、香煙、飲料)保質(zhì)期短，尤其是夏季，避免存放時間過長，造成腐爛、變質(zhì)浪費。針對物料的變質(zhì)、損壞、丟失，報損由部門主管上報，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

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學習專業(yè)餐飲行業(yè)不是想象中的難，只要用心付出，總會得到回報。那么，“蘇州平江區(qū)餐飲全日制管理培訓？”就到這里了啊，總的來說，專業(yè)餐飲行業(yè)學習，就必須用心對待，不管你是誰，因為誰也不會拿錢去開玩笑。所以，需要花費很長的時間在廚藝技能和經(jīng)營管理方法上認真鉆研。

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