運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)

一般項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的發(fā)熱量占總熱量的15%(12～18%)，脂肪占30%(25～35%)，糖類占55%(45～60%)。食物要選用濃縮、發(fā)熱量高、體積重量孝多樣化的，肉、魚(yú)、奶、蛋、蔬菜、水果、谷類、豆制品等要合理搭配。運(yùn)動(dòng)員的熱能代謝具有強(qiáng)度大和伴有氧債等特點(diǎn)。

運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)代謝同正常人無(wú)顯著差別，一般可按男1卡/每分，女0.8卡/每分計(jì)算。運(yùn)動(dòng)時(shí)的熱能代謝,取決于運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度、密度和持續(xù)時(shí)間。調(diào)查資料表明，集訓(xùn)隊(duì)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練課的熱能消耗量多在1000卡以上(540～2640卡),為1日總消耗的20～64%，每小時(shí)的熱能消耗量多在400卡左右(148～824卡)。不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)時(shí)，1日總的熱能需要量差異范圍較大,多數(shù)在3500～4400卡，按體重計(jì)算為60卡/公斤左右（44～82卡/公斤）。

運(yùn)動(dòng)員膳食依據(jù)：運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)素日供給量（RDA）和各種營(yíng)養(yǎng)素安全攝入上限（UL）。運(yùn)動(dòng)員的能量供給是影響運(yùn)動(dòng)能力的最直接因素。一些有關(guān)能量代謝的研究技術(shù)多采用同位素雙標(biāo)記水法，其結(jié)果與膳食調(diào)查的能量攝入值有一定的差距。

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